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麻婆北豆腐
麻婆北豆腐
原料：
北豆腐、牛肉適量、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒粉適量、醬油、鹽、油、水澱粉、薑末、高湯精、香蔥碎適量。
做法：
1、將北豆腐切成小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火?透，然後撈出瀝幹水分；牛肉剁成細末；郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎。
2、中火加熱炒鍋中的油，將牛肉末放入煸幹水分，待粒粒分明。
3、鍋中調入郫縣豆瓣醬，小火慢慢翻炒出紅油，再放入薑末和豆豉碎炒出香味。
4、將鹽，高湯精，水和醬油倒入鍋中，大火煮沸後再放入豆腐塊，用小火燒至入味。
5、將水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最後撒入花椒粉和香蔥碎即可。 |
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