天氣逐漸轉熱，加上潮濕，有的人身上瘙癢起來，並起了些小紅疙瘩，而有的靚仔、靚女的臉上則長出了暗紅色的「青春痘」。見到家人這樣，那些聰明而又有食療常識的家庭煮婦們便會用鴨子配上清熱、解毒、去濕的湯料來煲湯給家人喝，用以緩解此症狀。下面幾款鴨湯介紹給你參考。
馬蹄水鴨湯
原料：荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
做法：
1、將鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。
2、把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。
食法：每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。
功效：利尿消腫，清熱解毒。
蟲草水鴨湯
原料：水鴨1只，冬蟲草25克，豬月展200克，紅棗數粒(隨意)，姜2片，鹽適量。
做法：
1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖淨；紅棗洗淨，去核，留用。
2、水鴨宰殺、整治乾淨，和豬月展同飛水，洗淨，豬月展斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。
3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和薑片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火同熬成濃湯及材料稔，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱上桌，供飲食用。
貼士：冬蟲草是滋陰補腎的滋養強壯劑。
冬瓜水鴨湯
原料：老冬瓜1塊(約800克，最好是冬瓜蒂那部分的)，水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。
做法：
1、冬瓜連皮切成兩隻普通麻將大小的方塊，其它材料洗乾淨；
2、上述材料放到鍋裡加水，大火把水燒開後收小火，煲兩小時，加鹽，即成。
貼士：
1、煲的時候冬瓜不要去皮；
2、吃的時候建議不要吃冬瓜皮，因為不好吃；
3、扁豆、干蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭，都不建議吃。
銀花水鴨湯
原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。
做法：
1、金銀花洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。
2、陳皮洗乾淨、泡軟刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調味。
功效：水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。
金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。銀花水鴨湯可滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病。
水鴨藥用價值高
水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素以及卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣、滋肝養氣、補陰虛、補而不燥的作用。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。
水鴨(蜆鴨)味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。所以許多懂得食療的人士在夏日裡經常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，並依據自身的健康狀況加以調理，從而安然地度過炎熱的夏天。
食用的宜忌
感冒及陰虛而常腹瀉者忌食。因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起頭眩者均宜服用。
靚鴨鑒別法
注水鴨可以用以下幾種方法進行鑒別：
拍：注水鴨的肉富有彈性，用手一拍，便會聽到「波波」的聲音。
看：仔細觀察，如果發現鴨子的皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色，表明注過水。
掐：用手指在鴨子的皮層下一掐，明顯感到打滑的，一定是注了水的鴨子。
摸：注過水的鴨子用手一摸，會感到高低不平，好像長有腫塊，而未注水的鴨子摸起來很平滑。 |
