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捕撈大馬哈魚的方法採用圍網或撒網的方式

捕撈大馬哈魚的方法採用圍網或撒網的方式。"三文魚"是世界名貴的水產。在過去的時候都很

少聽說有這種魚,倒是“東北大馬哈魚”從年輕時就聽人說是非常好吃的一種魚。我偶爾在市場上也有

看到在出售這種魚肉,但都是切塊賣,而且它價錢很昂貴,非一般工薪階層可以染指的。在近年隨著改

革開放和人民生活水準的提高,偶爾也能在餐桌上可以吃到,魚肉是桔紅似肉色,口感非常好吃的,鮮

嫩誘人的生“三文魚”片。聽到這是不是你也流口水了。在吃的時候最好是蘸上配好的醬油、綠色芥末

醬等調料,那就確實別有一番風味。

        “三文魚”也名“大馬哈”或“大麻哈”,學名是“鮭魚”。是世界名貴魚類之一。品種有很

多種,它主要有六個品種:細鱗大馬哈魚、駝背大馬哈魚、紅大馬哈魚、大鱗大麻哈魚、孟蘇大麻哈魚

、銀大麻哈魚。大馬哈體側扁,背腹外廓大致都相稱,呈紡垂形。頭大而側扁, 口裂大,眼小。吻長

而突出,上頜骨延至眼的後緣,斜向下方,似鳥啄狀,上、下頜不相癒合。體側線明顯,鱗細小,有胸

鰭、腹鰭各一對,背鰭、臀鰭各一個。有一個很小的脂鰭於臀鰭相對。體色變化大,入河洄游時色彩非

常鮮豔。背和體側黃綠色,腹部呈現銀白,體兩側有10-12條桔紅色斑紋,雌魚較濃。
        
       大馬哈魚的著名產地是中國的黑龍江省,那裡的兩江地區——黑龍江和烏蘇里江,流域寬廣,

水深浪闊,是我國北方自然漁業的重要基地。在兩江出產的60多種魚類中,大馬哈魚馳名全國。目前,

由於種種原因,這一地區的魚產量已經低於歷史水準。世界上三文魚的出產數量大,肉質好,享譽各地

主要是加拿大和挪威。兩個國家都是海洋漁業捕撈大國,海產品豐富,三文魚是這些海產品中最具影響

和代表性的。此外,日本,智利和我國臺灣省等地也都出產不同數量的三文魚。隨著過量捕撈和環境汙

染天然三文魚產量受到影響,但人工養殖則早在國外興起,我國許多地方也開始引進種魚與養殖技術,

進行人工飼養。如,美國獨資企業---北京康鑫水產有限公司1997年開始從北美地區引進國外先進技術

,率先在中國成功實現了海水鮭魚在淡水中的養殖,填補了中國水產養殖中的多項空白;同時開創了中

國人工養殖三文魚的歷史。每年向我國的山東、河北、黑龍江、甘肅、貴州、福建、北京和天津等省市

的冷水養殖場銷售苗種近百萬尾.目前在北京、青島、哈爾濱和大連等地市場上已有鮮活三文魚出售.。

這些省市豐富的冷水資源(如湧泉水、地下水、山地和高原的河湖水、水庫排水、雪山流水),因溫度

較低,往往被白白浪費掉,沒有被有效地利用。現在用來養殖三文魚不僅可以有效地利用冷水資源、還

能帶來可觀的經濟效益,由於這種魚具有生長快,顆粒配合飼料利用率高等特點,當年繁殖的魚苗可達

0.5—0.75公斤,二十個月後達2-3公斤。青島、大連等地在海水中利用網箱養殖,其成本更低,開闢了

一條行之有效的途徑。

        三文魚吃法很多,而以生吃最受人們的歡迎。熟吃辦法也很多。一條大馬哈魚簡直可以做一桌

魚宴,如清蒸大馬哈魚、乾炸大馬哈魚、蔥燒大馬哈魚段、豆瓣原汁大馬哈魚、幹火靠大馬哈魚、大馬

哈魚心炒 青椒、生拌大馬哈魚片等等。最有特色的是到撫遠吃?大馬哈魚丸子,它是撫遠非常有特色

的一道菜,特點是潔白、細嫩,表面發亮,口感軟嫩,吃兩口丸子,喝幾勺湯,清香在口,美味無窮。

近年更有一些新菜推出,如“三文魚鬆子菜包”、“香煎三文魚”和“甜酸三文魚”等。
據有的廚師提醒,在製作三文魚菜肴時最重要的秘訣是,切勿把三文魚煮或炒得過熟,只需把魚做七成

熟。這樣既可保存三文魚的鮮嫩,也可以去除人們不喜歡的魚腥味。

        捕捉三文魚(大馬哈魚)的方法有很多,垂釣則是充滿了極大的樂趣。盛產三文魚的挪威,每

年的 6 至 9 月期間,是三文魚最繁盛的時間,遍佈全國的大小河流中,幾乎都可以見到逆流而上產卵

的三文魚行蹤。遊客如果想親嘗一下釣三文魚的樂趣,只要向當地任何一間郵局或委託酒店代辦一張釣

魚許可證,便可以隨意在有效期內,往河澗釣三文魚,而據經驗老到的釣魚好手透露,在水流穩定的河

段或大石附近則最容易引魚上釣,一條重 10 公斤以上的三文魚隨時應聲到手。 在加拿大釣魚很便宜

,每年只需花$25辦一個釣魚執照. 可以釣石斑,三文魚、 螃蟹等等各種在中國很貴的魚。溫哥華近海

盛行釣大馬哈魚。另外,在溫哥華島上也能釣到大馬哈等大魚。在美國的幾個州,如釣大馬哈魚,一次

只能釣三條,而且必須是魚自己上鉤的,即鉤子是在嘴裡,是自己咬鉤的,如果是從旁邊掛上的不算釣

的,必須扔回去。

        我國捕撈大馬哈魚的方法通常主要是採用圍網或撒網的方式。以拉網和旋網捕撈,解放後 多

用絲掛子、張網等新式網具。每網恒獲魚數十尾或數百尾。其次以鉤,土人縛鉤于長杆之端,於沿江伺

之,等待魚群經過時捕獲。另有快鉤(又名滾鉤)捕撈者,每只船一個魚季最多者高達2 300尾,日產量

最多可達300餘尾。第三,以“悶杠”(亦稱“悶橫”)捕魚。這種方法是于江邊水深數尺處,多置木樁

,橫江截流,長二、三丈或四、五丈,亦有作方城 形者,沿江的一面虛著,於水平線下系以袋網,等

次日乘小舟取之,每一悶杠可得魚數千斤。

        垂釣大馬哈魚要注意的事項:大麻哈魚性情兇猛,垂釣時以使用海竿為佳。因需要反復投竿,

需堅固並質輕者,配以中型繞線輪。釣線應選5--8號尼龍線。釣鉤應用鬧門較寬,鉤把較長、鉤條較粗

的。如鶴嘴型112-114號、丸袖型713-715號、龜型814-815號等。垂釣小型的兩冬齡以內的大馬哈魚,

可用擬餌或小泥鰍、蚯蚓、小蝦、麥穗魚等作餌。釣大型產卵期的大馬哈魚,一般都用假餌中的羽毛鉤

。因為此時它不再喜歡進食,只有這種假餌具有特別誘惑力,往往能釣到較大的大馬哈魚。無論採用假

餌或真餌,其主要垂釣方法是把釣餌投到釣點,令其順水流動,釣餌沉入水底以後,徐徐牽動釣線,使

釣餌活動,誘魚上鉤。在國外常用假蠅蟲作餌,釣大馬哈魚。當用手竿作釣具時,釣線應兩倍於竿長,

釣線應從竿梢穿過,拉到竿把處拴牢,以更堅固。大馬哈魚可耕具季節,在淡水的江河中垂釣。也可在

海水中垂釣。
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