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標題: 煎蒸黃魚 [打印本頁]

作者: ertebewwr1526 時間: 2013-2-25 05:32 標題: 煎蒸黃魚

菜系及功效：魯菜

煎蒸黃魚的製作材料：
主料：新鮮黃魚750克。幹麵粉25克,雞蛋液25克。花生油150克,蔥絲10克,薑絲15克,醬油10克,清湯200克,醋20克,芝麻油10克,香菜段10克。
煎蒸黃魚的特色：
色澤金黃，鮮香味濃，質嫩清爽。
教您煎蒸黃魚怎麼做，如何做煎蒸黃魚才好吃
將黃魚刮去鱗，掏去內臟，挖去鰓，兩側間隔剖上寬0.5釐米的斜直刀，然後撒上精鹽，紹酒醃漬入味。雞蛋磕入碗內，攪勻。炒鍋內加花生油置旺火上，燒熱後改小火，將魚周身沾勻幹麵粉後再沾勻雞蛋液，放在熱油內煎至兩面金黃色，盛入魚盤，撒上蔥絲、薑絲、醬油、清湯，上籠蒸熟取出。把蒸魚的原湯倒入鍋內，加蔥絲、香菜段、醬油、醋燒沸，撇去浮沫，淋上芝麻油，澆在魚身上即成。

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