原料：
帶皮五花肉、梅菜（或者芋頭）、紅腐乳、八角、薑片、蒜頭、白糖冰糖各適、料酒、老醬油l湯匙、淺色醬油1茶匙。
做法：
第一天：
1、將花肉刮洗乾淨，清水煮熟；
2、用鹽塗抹豬皮（也可用深色醬油塗勻肉皮）；
3、熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲（如圖，注意別被滾油濺到）；
4、放到冰水中浸泡，隔一夜（放冰箱）。
第二天：
1、把肉放到流水中沖洗乾淨。可以切成成長8釐米、寬4釐米、厚0．5釐米的塊狀。也可以不切；
2、將料酒，蔥，八角等放鍋裡，把肉放進去熬煮，直到收汁；
3、將紅腐乳壓爛成茸，加入冰糖，放入濃汁內繼續煮；
4、將梅菜心洗淨（芋切塊，過油），切成長3釐米、寬1釐米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然後將肉複扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 |
