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毛氏紅燒肉

菜系及功效:家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 增肥食譜 貧血食譜 工藝:炒

材料:

豬肋條肉(五花肉)500克

調料:

豬油(煉製)20克、姜10克、醬油15克、冰糖10克、料酒5克、辣椒(紅、尖、干)3克、花椒2克、八角2克、桂皮2克

做法:

1、五花肉加清水煮沸撈出,洗淨,濾干。

2、起油鍋,放入適量白糖,等到糖變成焦茶色起大泡。

3、倒入肉塊迅速翻炒,當心油濺出。

4、盡量多炒一會兒,直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色。

5、加入紹酒、姜、醬油等其他調料,稍微加一點水,小火煮20分鐘。

6、等湯汁收濃,起鍋即可。

美食特色:

色澤金黃油亮,肥而不膩,十分的香潤可口。
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