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酸湯鴨

菜系及功效:川菜

酸湯鴨的製作材料:
主料:鴨子一只,鮮薑一個,泡薑一大個,泡白蘿蔔數根,泡椒數個。(這裏的泡菜均選擇四川泡菜,數量視鴨子大小而定,注意不要放得太多,以免失去鴨肉的鮮味。)
酸湯鴨的特色:
酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補益佳品,味甘性涼,入腎、肺經,有滋陰清熱、利水消腫之功效,泡菜則健脾開胃,二者相配,實乃盛夏滋補佳品。味道真的很棒,喜歡川菜的朋友不妨自己動手試試!
教您酸湯鴨怎麼做,如何做酸湯鴨才好吃
1、將鴨子洗淨,剁成塊,放入鍋中,加少許冷水煮開後將鴨肉撈出,放在砂鍋中備用。(這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫,使湯乾淨純正。)
2、將泡薑切成小片,鮮薑拍松,泡白蘿蔔及泡椒切成長條,備用。
3、將鍋燒熱後倒入適量的油,油熱後放入切好的泡薑、泡白蘿蔔和泡椒,翻炒,炒軟後放入適量的水。一般煮上半小時左右,泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入砂鍋中,放入鮮薑,開大火煮沸後關至小火慢慢燉,大約一個多小時後鴨肉酥爛,放入鹽及雞精,即可出鍋。
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