食材明細
毛白菜 適量 鹽 適量 油 適量 大蒜 適量 幹紅辣椒 適量 雞精 適量 毛白菜是不包心的，也不是油白菜，更不是小白菜，是從第一張毛白菜葉到毛白菜心都是散開的，葉片青油油的一點也不見白，在它的葉梗上和葉片上還佈滿一層細細的毛絨刺，但不會扎手，就像青菜那樣青油油的。毛白菜可以爆炒、可以煮湯、可以下火鍋，還可以煮豆腐，但我最愛爆炒毛白菜和吃火鍋，這樣好吃營養不流失。
毛白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。
它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
毛白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退1
材料：毛白菜 幹紅辣椒 大蒜 鹽 植物油 雞精 2
把毛白菜洗淨，焯水時 3
加幾滴植物油 ，變色後撈起 ，用涼開水過涼 4
瀝幹水分，切成小段 5
大蒜去皮切成片，幹紅辣椒泡泡切成段 6
鍋裏油熱7成放紅辣椒大蒜片炒出香味 7
下毛白菜翻炒，加鹽 8
雞精繼續翻炒均勻出鍋 |
